Sur le bord du Mékong

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Bonjour a vous tous! J’ai été absente pendant quelques semaines, je l’admet. Il y a eu ma fête, et puis il y a eu cette affreuse grippe ( qui est toujours la d’ailleurs ..) alors ma créativité a été quelque peu ralentie.

Je ne vous ai pas oublier, loin de la. J’ai ressenti une certaine culpabilité, et j’ose espérer que vous n’avez pas jeûner depuis tout ce temps. Cela serait bien tragique.

En ce lundi, j’ai envie d’une saveur envoûtante et chaleureuse, et surtout…………de poulet.

Voici alors cette recette facile a accomplir, d’inspiration vietnamienne qui deviendra favorite dès la première bouchée!

Ingrédients:

4 poitrines de poulet désossées
2 cuillers a thé de curcuma
2 échalotes finement ciselées
Le jus de un citron vert
1 tige de citronnelle
3 cuillères à soupe de sauce au poisson de votre choix (certaines sont a base d’anchois uniquement)

2 cuillers à thé de gingembre frais, ou mariné, ou si en poudre
2 cuillères à thé d’huile de tournesol

1 cuiller a thé de jus d’orange congelé (direct de la canne, non préparé)

*Note au sujet de la sauce au poisson: Il en existe une grande variété désormais dans nos épiceries et, il faut néanmoins de renseigner, si comme moi vous êtes allergique aux fruits de mer. Certaines n’en contiennent aucun, que des anchois et autres poissons. D’autres par contre ont des calamars, huîtres, et autres crustacés. Je vous donne donc l’information si vous êtes concernés.

Étapes pour la préparation :

Préparer la marinade :

1-Déposer le poulet dans un saladier et y verser le jus du citron vert, les petites échalotes finement hachées, la sauce au poisson et le bâton de citronnelle ciselé

2-Mélanger ensemble dans un petit bol le curcuma, le gingembre et le jus congelé. Ajouter au rester de la marinade

 

3- Verser l’huile de tournesol dans le saladier, et bien mélanger tous les ingrédients. Laisser mariner deux heures

 

4-Chauffer votre poêlon profond ou votre wok, et y déposer un filet d’huile végétale ou tournesol ( tout sauf olive en fait! ) Versez-y le poulet et faire cuire le tout a feu moyen, jusqu’à ce que ce soit bien doré. Ça prend de la couleur!

 

5-Pour les accompagnements, je suggère fortement un vermicelle de riz, ou un riz au jasmin avec une belle salade verte jardinière bien croquante et fraîche, avec quelques minis épis de mais ou pois mange tout dedans.

Merci et bon appétit!

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La citrouille qui ne voulait pas être une décoration

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Ah, la citrouille. Instantanément on associe cet aliment à Halloween. Les jours sont nettement plus froids, on sort les jolies écharpes, on couvre nos têtes et on profite des incroyables couleurs offertes avant l’étendue de la blancheur et de la grisaille. Que fait-on d’une citrouille? La plupart d’entre nous la vide, lui font des yeux et une bouche, et lui mettent pour finir une chandelle a l’intérieur. Elle sera en vedette quelques soirs, mettra de l’ambiance et puis inévitablement terminera a la poubelle. Pour beaucoup, elle est au final une jolie et éphémère décoration estivale. Tout cela est bien créatif et évidemment, préparer une citrouille pour Halloween est une activité familiale agréable. A chaque fête ses décorations.

Mais cette année, achetez-en donc une deuxième! Car il est presque sacrilège de n’avoir jamais mangé de ce délicieux potage que je vous propose aujourd’hui.

Bien évidement, un aliment d’une si belle couleur regorge de propriétés santé, bonnes pour nous. Je ne fais pas un blog sur la diététique mais je veux tout de même vous mentionner ceci. Comme toutes les courges, la citrouille est remplie d’antioxydants, de bêta carotène, et de vitamine A.  Ses graines sont bien spéciales ! Les graines de citrouille contiennent une quantité élevée de phytostérols. Ces composés sont reconnus pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaireet leurs effets potentiellement bénéfiques dans la prévention de certains cancers. De plus, les acides gras des graines de citrouille sont, dans une grande proportion, mono-insaturés et polyinsaturés, des types de lipides ayant des effets bénéfiques contre les facteurs de risque de maladies cardiovasculaires. Les graines de citrouille pourraient également être utiles pour soulager les symptômes de la vessie irritable (ou vessie hyperactive) et les troubles de la miction associés à une hypertrophie bénigne de la prostate. Les graines de citrouilles salées puis grillées au four sont de plus savoureuses!

Ce potage, est non seulement bon mais..il est beau. Sur une table, sa couleur vibrante ouvre l’appétit et suscite la joie des convives. On a tout de suite envie d’y plonger sa cuiller pour y découvrir sa saveur onctueuse et chaleureuse qui fait du bien. Il vaut la peine de s’acheter un bon pain frais, une baguette peut-être, pour accompagner ce crémeux délice.

Alors, on est prêt à se lancer?

Ingrédients pour le potage à la citrouille:

Une citrouille d’environ 1.5 kilos

3 patates jaunes de grosseur moyenne

2 oignons finement émincés

2 gousses d’ail écrasées

2 cuillers à table de beurre

1 cuiller a table d’huile d’olive

2 feuilles de laurier

1/2 cuiller a table d’estragon

1/2 cuiller a table de cari

1/2 cuiller a thé de menthe poivrée

1 cuiller a table de sirop de mais

1.5 Litres de bouillon de légumes ou de poulet (la quantité peut-être réduite pour une soupe plus consistante)

Crème sure pour servir

Préparation:

1-Peler votre citrouille peut s’avérer être quelque peu fastidieux. Ma suggestion, est d’enlever les graines, trancher cette dernière en plusieurs morceaux de taille moyenne et l’enfourner avec un peu d’huile dessus pendant une trentaine de minutes. La peau par la suite se détachera très facilement, de la même manière que lorsqu’on étuve des tomates dans l’eau chaude. Mais bon, si vous avez le poignet solide, allez-y directement avec un petit couteau à peler.

2-Peler vos patates, et découpez-les de morceaux de grosseur moyenne. Pas trop petit surtout.

3-Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans la casserole, ajouter l’oignon et frire a feu moyen jusqu’à ce que ces derniers soient tendres. Ajouter l’ail, l’estragon et le cari et continuer à cuire pour une autre minute, en évitant de faire brunir l’ail.

5-Déposer les morceaux de citrouille, le bouillon, les feuilles de laurier et, brasser un peu.

6-Ajouter les patates, mettre le couvert, et amener a ébullition. Aux premiers bouillons, verser le sirop de mais, abaisser la température a feu moyen, et laisser bouillir pour encore vingt minutes. La citrouille et les patates après ces vingt minutes, seront tendres si vous avez peler la citrouille directement, sans la mettre au four pour détacher la peau. Si vous l’avez enfourné avant de la peler, dix minutes suffiront a ce qu’elle soit totalement attendrie et prête. Les patates aussi, n’ont pas besoin de plus de dix minutes en général.

7-Enlever les feuilles de laurier, fermer le feu. Assaisonner de sel et de poivre si désiré. Laissez tiédir.

8-Si vous possédez un robot culinaire, sortez-le de l’armoire! Sinon, un broyeur manuel électrique fera l’affaire, c’est simplement un peu plus long. Par contre, le broyeur manuel a l’avantage de ne pas avoir a transférer le liquide de place. Malgré tout, il doit être assez puissant pour pulvériser correctement la citrouille et les patates, et éviter la texture grumeleuse. Si vous avez un robot culinaire, faites-le en deux parties, pour les morceaux de citrouilles et de patates (sauf si votre robot a une très grande capacité) et le liquide. Ne pas mettre uniquement la citrouille dans le robot, mettez du liquide également. Bref, je vous dit tout cela, au cas ou ça serait votre premier potage mais sinon, vous connaissez la chanson. Broyer tout ce qu’il y a, et verser le potage dans un plat profond ou dans votre soupière (c’est si joli..) puis broyer la deuxième partie. Verser avec le reste. Voila, tout y est!

8-Maintenant que tout votre potage est la, goutez-le! C’est le temps de voir si il y a quelque chose à rajouter, selon votre gout. Puis, mélangez le bien, vérifiez qu’il n’y ait plus de grumeaux. Cisailler votre menthe poivrée, sortez votre crème sure et décorer chaque bol d’un peu de feuilles de menthe et d’un tourbillon de crème.

Un bon pain frais, une jolie table, et la chaleur intérieure sera avec vous.

Merci et bon appétit!